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手工精酿啤酒

手工精酿啤酒

详细说明

  啤酒机的安装调试:

  1、准备工作

  参照相关图纸,并依据工艺要求和场地状况,确定自酿啤酒设备的位置。

  2、排气装置

  糖化锅加装排汽筒,操作间还要设置换气装置,保证室内气体及时排出。

  3、糖化设备

  根据操作平面,调整自酿啤酒生产设备糖化锅,过滤槽的间距,连接工艺管道管件、过滤设备及管道,进行加热,启动麦汁泵进行试漏,排汽检查所有部件,无异常后进行投料。

  4、发酵设备

  啤酒机的发酵罐安装完管道、阀门、压力表,温度传感器及其它附件后,用自来水充压至0.18至0.2MPA,保压时间2小时,无异常方可清洗,逐罐测试。

  5、机械部分

  检查自酿啤酒设备过滤槽设备的耕刀、搅拌等电机、减速机的固定螺栓、连接件等,有无松动异常,减速成机油位是否正常,布线后接通电源,调整旋转方向,试运行。

  啤酒机的工作:

  取大麦芽、酵母等啤酒原料放到桶里进行加热过滤,达到一定温度后倒入糖化锅进行糖化。

  具体过程如下:

  1、糖化过程没有搅拌,靠泵循环进行多步法出糖,麦汁浑浊;

  2、糖化过滤度过程没有热水罐不能洗糟,糖分浸出率低;

  3、麦汁冷却时间回1~3小时,自来水冷却(有或无板换),冷却效率低,添加酵母不方便,有污染,麦汁有氧化,色泽答深,有杂味;

  4、酿造时间10个小时左右。


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